Après cinq jours d’intenses échanges et de travaux pratiques, l’atelier de formation sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) du pain s’est achevé hier, 4 octobre 2025, dans les locaux du Centre de Contrôle de Qualité des Denrées Alimentaires (CECOQDA). Organisé à l’intention des boulangers, cet atelier visait à renforcer leurs compétences en matière de sécurité alimentaire et de qualité du pain produit au Tchad. Les participants ont suivi sept modules portant notamment sur la maîtrise des équipements, la gestion des risques sanitaires et les techniques de conservation et d’emballage du pain.
Dans son mot de clôture, le Directeur Général du CECOQDA, Pr Soudy Imar Djibrine, a salué l’engagement et la discipline des boulangers tout au long de la formation. Il a rappelé que le pain, aliment de base sur toutes les tables, exige une attention particulière à chaque étape de sa fabrication. Pour lui, les BPH et les BPF ne sont pas de simples obligations administratives, mais de véritables opportunités pour garantir la santé des consommateurs, la qualité des produits et la confiance des clients.
Les participants, de leur côté, ont formulé plusieurs recommandations à l’endroit des autorités publiques et du CECOQDA. Ils ont notamment appelé à un allègement fiscal pour les boulangers, à un soutien accru à la production locale de farine, et à un renforcement des moyens humains et matériels du CECOQDA. Ils ont également insisté sur la nécessité de former davantage les responsables des boulangeries à la méthode HACCP et de sensibiliser les vendeurs à mieux protéger le pain contre les contaminations.
En clôturant officiellement les travaux, le Pr Soudy Imar Djibrine a exprimé sa gratitude au Président de la République, le Maréchal Mahamat Idriss Déby Itno, pour son engagement constant en faveur de la santé publique et du développement du CECOQDA. Il a invité les boulangers à appliquer rigoureusement les connaissances acquises, afin de hisser la filière boulangère tchadienne vers les standards internationaux de qualité et de sécurité alimentaire.
